Publicada en Perfil el 15/8/21
por Quintín
La revista Copa Cachada, dedicada al vino y a su periferia gastronómica y cultural, va por el tercer número. Sus responsables son Juan García e Ignacio Muñoz, dos sommeliers que transitaron por la Facultad de Letras. Una frase que aparece en el número uno ayuda a definirlos: «Siempre se me retuercen las tripas cuando salgo a comer y un viejo cincuentón menemista que se bronceó en Mercurio, maltrata a un camarero y pasa la línea entre servicial y servil, que en 2020 todo mal.» Jóvenes progresistas, Muñoz y García piensan que un cincuentón es viejo, que solo los menemistas maltratan a los camareros y dan a entender que hacerlo está mal en 2020 aunque posiblemente no lo estuviera en 1934. Ese año Juan Filloy publicó la novela Op Oloop, en la que un personaje se defendía de una impertinencia del maître/sommelier diciéndole: «Vea, señor, usted está para servir, no para gozarlo a nadie», como si se anticipara a la diferencia que plantea Copa Cachada entre el servicio y el servilismo, un tema que ronda al oficio. (more…)
La lectora provisoria 