Tierra sin pan

por Flavia de la Fuente

Como hoy es lunes y, como todos los lunes, me llegaron las fotos de Perrone, me acordé de una nueva excentricidad de este pueblo que ocurre también todos los lunes desde que terminó el verano. ¿Y qué pasa los lunes en San Clemente? ¡Los lunes cierran todas las panaderías! Cuando digo todas es todas. Los lunes no hay un solo pan fresco en todo el pueblo. Todos los sanclementinos, si fuimos previsores, los lunes comemos pan viejo y facturas viejas. Y los restaurants sirven pan viejo, las cafeterías también, los chicos en la escuela comen pan del domingo, y ni hablar de los que se olvidaron de hacer los mandados en el día de descanso del señor. A estos últimos se los pone a dieta de hidratos de carbono.

Intrigados por esta revolucionaria medida, con Q empezamos a informarnos. Lo primero que hicimos fue hablar con la empleada de nuestra panadería, el honorable y próspero establecimiento Bonavita. La mujer, una señora que atiende el negocio por lo menos desde que llegamos a estos lares, nos dijo orgullosa que los panaderos se merecían tener un día franco. Asombrados por la respuesta le preguntamos por qué necesitaban las panaderías, en lugar de turnarse, cerrar todas el lunes para que los empleados tuvieran un día franco, si acaso querían jugar todos los panaderos juntos un partido de fútbol todos los lunes. Que si no era esa la idea, no se entendía. La rubia panadera se rió y siguió atendiendo a otros clientes menos molestos.

Seguimos preguntando. Pita, que escucha y mira la tele local, nos contó que escuchó en la radio que se trataba de una ordenanza municipal que obligaba a todas las panaderías a cerrar sus puertas los lunes, y no solo eso, sino que también tenían prohibida la confección y distribución de pan. También nos dijo que los panaderos estaban furiosos con el municipio. Nos quedamos asombrados ante la noticia. ¿Quién se beneficiará con que cierren todas las panaderías los lunes? Durante la temporada las panaderías abren todos los santos días, incluso los feriados. Y los fines de semana largos también. Por ejemplo, el lunes próximo, el lunes feriado del 24 de mayo, por ordenanza municipal, las panaderías deberán estar abiertas, pero, a modo de compensación, deberán cerrar sus puertas “todas” sin excepción el miércoles 26.

O sea, que a los turistas les hacemos el pan fresco y que la población estable se la banque. La verdad es que no se entiende. Junto con esta noticia bizarra, también nos contó Pita que Bromatología, que depende de la intendencia, prohibió la confección de pan casero. Al parecer, había muchas mujeres desocupadas, de familias humildes, que compraban una bolsa de harina y se ganaban la vida haciendo pan artesanal. Eso también está prohibido en San Clemente.

Evidentemente esto no tiene nada que ver con los merecidos francos a los empleados. Una panadería en la costa podría tener dos pasteleros, dos empleadas, dos repartidores y no cerrar nunca, por ejemplo. O cerrar un día determinado, pero el que les viniera en gana, como ocurría hasta el año pasado. Pero como dice mi marido, algún interés (y no el de los pobres empleados) estará en juego, pero vaya uno a saber de qué se trata.

Así que hoy comimos nuestra medialuna de ayer en Tropicana, un clásico sanclementino. Debo reconocer que la medialuna vieja estaba rica, bien sabrosa, era una medialuna reserva. A Q le gustó tanto que se pidió una más. Llegamos a casa con el sabor a almíbar todavía en la boca y nos preguntamos si en todos los pueblos será así, o si se tratará de una chifladura local. ¿Y en Buenos Aires qué pasa? Yo creo que las panaderías están abiertas todos los días, al menos en mi barrio.